Nếu chỉ nghe tên, nhiều người vẫn nghĩ mình sẽ được ăn một món ăn mô phỏng hình dáng viên sỏi. Thực chất, sỏi mầm ở đây chỉ được dùng trong quá trình chế biến chứ không phải thành phần món ăn.
Khi gọi sỏi mầm, thực khách sẽ được thưởng thức món thịt lợn rừng chế biến theo một cách đặc biệt. Mỗi suất ăn bao gồm 3-4 viên sỏi được nung thật nóng, dùng để nướng chín thịt heo rừng. Bởi thế, cũng có người gọi sỏi mầm là món lợn rừng nướng sỏi.
Khi gọi sỏi mầm, thực khách sẽ được thưởng thức món thịt lợn rừng chế biến theo một cách đặc biệt. Ảnh: Internet.
Lợn rừng sau khi được giết mổ và sơ chế cần treo lên để ráo nước. Theo kinh nghiệm của người Hậu Giang, muốn cho thịt còn nguyên vị, tươi ngon thì không nên rửa bằng nước vì như thế thịt sẽ bị nhão, không còn săn chắc. Người dân vùng Hậu Giang cho rằng, thiếu đi sỏi mầm, món ăn sẽ mất đi hồn cốt của nó, vì vậy họ đã lấy nguyên liệu độc đáo này dùng để gọi tên cho món ăn.
Không phải món ăn cầu kỳ, nhưng muốn thưởng thức sỏi mầm ngon thì phải có nguyên liệu chuẩn và sự khéo léo của đầu bếp khi tẩm ướp thịt. Thịt phải là thịt lợn rừng được người dân tộc nuôi thả trên đồi núi. Vì phải tự kiếm ăn trong môi trường tự nhiên, vận động nhiều nên thịt lợn rừng săn chắc, thơm ngon, ít mỡ, rất thích hợp để làm món sỏi mầm.
Thịt lợn rừng được nướng với sỏi mầm. Ảnh: Internet.
Sau khi thịt được thấm khô bằng khăn sạch, với đôi bàn tay khéo léo, người đầu bếp thái thịt cho thật đều với độ mỏng vừa phải rồi ướp chung với các gia vị như tiêu, hành, tỏi, ớt, ngò gai (mùi tàu), bột ngọt… trong khoảng 15 phút để thấm đều. Vậy là khâu sơ chế đã được hoàn thành. Phần nấu nướng sẽ do thực khách hoàn toàn tự tay đảm nhiệm.
Món sỏi mầm không chỉ lạ ở cái tên mà cách thưởng thức cũng thật đặc biệt. Món ăn bày ra ban đầu chỉ là một cái đĩa to, xung quanh có những loại rau như xà lách, cải bắp xắt mỏng, điểm tô một ít rau thơm và những miếng ớt chín đỏ. Ở giữa đĩa đặt chiếc lá sung và trên đó có những hòn sỏi đã được nung thật nóng. Cuối cùng, đầu bếp mới mang lên đĩa thịt heo rừng đã ngấm gia vị.
Thịt nướng chín được cuốn trong rau xà lách cùng các loại rau thơm chấm mắm tỏi ớt vô cùng đượm vị. Ảnh: Internet.
Nhanh tay gắp những miếng thịt cho lên sỏi, sức nóng từ viên sỏi sẽ nướng và giúp làm chín thịt. Tiếng xèo xèo ngay lập tức vang lên khiến bữa ăn của bạn thêm rộn ràng và được mong chờ hơn bao giờ hết. Điều thú vị là thực khách sẽ được tự tay nướng thịt mà không cần dùng lửa, không sợ khói ám vào người. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh thời gian để lật mặt thịt, nướng xém vàng hay vừa chín tới.
Sỏi mầm còn được dùng chế biến nhiều món ngon khác. Ảnh: Dân Việt.
Thính giác được nghe tiếng xèo xèo vui nhộn, còn khứu giác thì tha hồ vấn vương với những làn khói nhè nhẹ quyện theo vị thơm của lợn rừng nướng. Thực khách sẽ được mãn nhãn hơn với những miếng thịt thấm đầy gia vị vàng ươm xếp bên cạnh màu xanh, sắc đỏ của rau và ớt. Tất cả hòa quyện với nhau khiến bạn không thể chối từ.
Thịt nướng chín được cuốn trong rau xà lách cùng các loại rau thơm, chấm cùng nước mắm chua cay ngọt.
Cắn một miếng thịt cuốn, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thơm đặc trưng của thịt lợn rừng quyện với hương thơm thanh mát, ngọt giòn, cay cay của rau thơm, xen lẫn với đó là vị chua dịu đượm đà của mắm ớt.
Theo Thảo Nguyên (kienthuc.net.vn)
News
Đi Giữa Trời Rực Rỡ: Khán giả hôm trước còn khen giờ quay xe đòi bỏ phim vì phát hiện nữ chính quá v:.ô ơ:.n
Đi giữa trời rực rỡ gây tranh cãi vì nữ chính Pu chưa từng biết nói cảm ơn, ‘đã nghèo còn mắc cái eo’. Đi giữa trời rực rỡ hiện đang là tác phẩm được khen là phim giờ vàng hấp…
Đoàn Văn Hậu hãy nhìn vào bài học 1,4 tỷ đồng của Lê Công Vinh
Câu chuyện 1,4 tỷ đồng của Lê Công Vinh xứng đáng là bài học lớn cho nhiều thủ Việt Nam, đặc biệt là Đoàn Văn Hậu đang chữa trị chấn thương. Một trong những nốt trầm trong sự nghiệp của…
Chính thức: Tạm biệt ‘nữ hoàng noiy’ Ngọc Trinh
Thời huy hoàng của “nữ hoàng nội y” Ở Việt Nam, nhắc đến cụm từ “Nữ hoàng nội y” là người ta sẽ gọi ngay cái tên Ngọc Trinh. Người đẹp quê Trà Vinh bước chân vào showbiz từ năm 16…
Nhìn Đại tá, NSND Tự Long đang phải ra chợ bán hoa quả mà ngh:.ẹn l:.òng
“Cuộc đời tôi cũng có lúc phải như vậy, sáng đi diễn sân khấu, giờ ra chợ vật lộn với cuộc đời” – NSND Tự Long chia sẻ. Mới đây, Đại tá, NSND Tự Long đã chia sẻ đoạn clip…
Con trai Công Lý và Thảo Vân tuyên bố: ‘Chỉ cần người đó chăm sóc cho mẹ, em sẽ gọi là bố’
Chiếc túi second hand Tít mua tặng mẹ và sự thực về số tiền Mới đây, chương trình Khách sạn 5 sao với sự tham gia của khách mời là MC Thảo Vân chính thức được lên sóng. Tại đây,…
Túi nilon có quay được trong lò vi sóng không? Rất nhiều người không biết
Nhắc đến những thiết bị quen thuộc, hỗ trợ đắc lực cho cuộc sống của các gia đình hiện nay, không thể không nhắc tới chiếc lò vi sóng. Thiết bị sử dụng sóng vi ba, từ đó hâm nóng…
End of content
No more pages to load